Küchenkräuter nach Hildegard von Bingen und ihre Wirkung

Wie Du in der Hildegard-Welt sehen kannst, lieben wir alles von Hildegard von Bingen sehr. Wir kochen jeden Tag nach Hildegard Rezepten und setzen dabei auch das Wissen und die Kräuter ganz bewusst ein.

Nachfolgend unsere persönlichen Erfahrungen zu den Kräutern, die Du auch > in unserem Klosterlädchen findest.

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Hildegards Küchenkräuter

🌿 Galant
Nach Hildegard von Bingen ist das warme Gewürz verdauungsfördernd, durchblutungsfördernd und kann bei Appetitlosigkeit eingesetzt werden. Das kampferartige und zitronige Aroma erinnert an Ingwer, ist aber wesentlich milder. Passt ideal zu Gemüsegerichten.

🌿 Bachminze
Hildegards Diätgewürz wird in der Küche bei Übergewicht, Völlegefühlen und Fettverdauungsschwäche bei der Zubereitung von Fleisch, Gemüse und Suppen verwendet. Bachminze verleiht den Mahlzeiten einen besonders leckeren Geschmack.

🌿 Beifußkraut
Hildegard beschreibt ihn als verdauungsfördernd, vor allem bei fetten Speisen fördert der Beifuss die bessere Bekömmlichkeit. Bei Gastritis und Sodbrennen sollte er nicht in der Küche fehlen. Direkt mitkochen bei der Zubereitung von Fisch, Fleisch, Gemüse und Suppen. Beifuss sollte nicht nachträglich über das Essen gestreut werden.

🌿 Bertram
Hildegard von Bingen beschreibt mäßig warme Gewürz als blutbildend und verdauungsfördernd. Es soll den Verstand klären und die „üblen Säfte“ ausleiten. Anhänger des Butterbrots werden begeistert sein, denn Bertram würzt es ganz hervorragend. Salate und Suppen profitieren aber ebenso von seiner leicht scharfen Würze.

🌿 Fenchel
Hildegards Universalmittel, das in keiner Küche fehlen sollte. n der Hildegard Ernährung ist der Fenchel ein Universalheilmittel. Für alle Magen- und Darmleiden ist der Fenchel ein wunderbares Sanierungsmittel. Bei Blähungen, Übersäuerung des Magens und bei Sodbrennen findet der Fenchel besondere Anwendungsgebiete. Fenchel ist krampflösend und räumt die Fäulnisgase im Darm auf.

🌿 Galgant
Hildegards Herzmittel. Bei Herzschwäche und Erschöpfungszuständen einfach mitkochen. Nach Hildegard ist das warme Gewürz verdauungsfördernd, durchblutungsfördernd und kann auch bei Appetitlosigkeit eingesetzt werden. Das kampferartige und zitronige Aroma erinnert an Ingwer, ist aber wesentlich milder

🌿 Nelke
Hildegard empfahl Nelke bei Wasseransammlungen und als natürliches Mittel gegen Kopfschmerzen. In unseren Breitengraden vor allem in der Weihnachtszeit beliebt, würzen Nelken auch Wildbret, Lamm und fette Fische ganz großartig.

🌿 Salbei
Nützlich gegen „kranke Säfte“ soll er sein, der Salbei. Als Tee getrunken ist er mit einem Löffelchen Honig ganz köstlich. Der Salbei würzt aber auch hervorragend fetten Fisch & Fleisch. Salbei kann bei Blasenentzündung und Blasenschwäche sowie bei übermäßiger Schweissbildung als Tee getrunken werden.

🌿Quendel
Der Quendel, ein naher Verwandter des Thymian, der wild wächst, wirkt laut Hildegard gegen „Krätze“ und „krankes Fleisch“. Hildegard empfahl Quendel bei Hautausschlägen. Seine vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten für Magen und Darm, zur Förderung der Verdauung und sein Einsatz bei Frauenleiden  machen ihn besonders beliebt. Quendel schmeckt hervorragend zu Fisch oder Huhn und ist ein großartiger Begleiter der klassischen Ofenkartoffel.

🌿 Muskatnuss
Herzöffnend, die Sinne reinigend und weiterhin soll die Muskatnuss guten Verstand bringen und den Geist fröhlich machen, sagte Hildegard. Muskat passt großartig in Kartoffelgerichte aller Art und darf auch im Spätzleteig auf keinen Fall fehlen.

🌿 Ysop
Der mäßig warme Ysop soll kranke Säfte reinigen, die Leber und die Lunge pflegen. Der aus dem arabischen stammende Name bedeutet „heiliges Kraut“. Ysop verfeinert Dressings, Topfenaufstriche und Marillenkuchen zu köstlichen Genüssen.

🌿 Zimt
Das wärmende Gewürz hilft laut Hildegard bei einem dumpfen und schweren Kopf. Zimt darf in süßen Schokogetränken, Bäckereien und zum Würzen von Kaffee nicht fehlen. Zimt

🌿 Dinkel
Nach Hildegards Lehre ist er das beste Getreide, denn er macht „frohen Sinn und Freude“ und sorgt für „rechtes Fleisch und rechtes Blut“. Der vitamin- und ballaststoffreiche Dinkel hat einen hohen Eiweißgehalt und enthält viel Magnesium.