Backmischung Dinkelbaguette

So bereitest du dein Dinkelbaguette in wenigen Schritten zu:

1. Teig ansetzen:
   Gib die Backmischung in eine Schüssel, fülle sie mit Wasser (orientiere dich an der Wasserlinie auf der Flasche) und verknete alles für etwa 3 Minuten – egal ob von Hand, mit der Küchenmaschine oder im Thermomix.

2. Erste Ruhephase:
   Decke die Schüssel ab und lass den Teig bei Zimmertemperatur (ca. 24 °C) für 20 bis 30 Minuten ruhen.

3. Teig formen:
   Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals kurz durch und forme ihn ganz nach deinem Geschmack – ob in vier kleine Baguettes oder in zwei ausgiebige Weißbrote. Lege die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

4. Vorheizen:
   Heize den Ofen auf 230 °C (Ober- und Unterhitze) vor.

5. Zweite Ruhephase:
   Lasse den Teig zugedeckt nochmal 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen.

6. Einschnitte setzen:
   Ritze mit einem scharfen Messer die Oberseite der Baguettes mehrfach ein – so kann der Dampf entweichen und der Laib erhält eine schöne Struktur.

7. Wasser hinzufügen:
   Befeuchte die Oberfläche der Teiglinge leicht, indem du sie mit lauwarmem Wasser bestreichst oder besprühst.

8. Backen:
   Backe die Baguettes zuerst 10 Minuten bei 230 °C, reduziere danach die Temperatur auf 190 °C und backe sie weitere ca. 15 Minuten.

9. Abkühlen lassen:
   Nimm die Baguettes aus dem Ofen und lass sie etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie anschneidest.

Mit diesen Schritten zauberst du ein knuspriges Dinkelbaguette, das nicht nur toll aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt!